Wer mal was anderes will als Lasagne ist bei diesem Gericht genau richtig, es ist mega lecker und auch wirklich nicht schwer. Wer es noch etwas “deftiger” haben will überbackt das ganze noch mit einer veganen Käsealternative
Muschelnudeln mit veganer Spinatfüllung
Vegane Muschelnudeln mit Spinatfüllung auf Tomatensauce im Ofen sind ein köstliches und beeindruckendes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen eignet. Die Muschelnudeln werden mit einer leckeren Spinatfüllung gefüllt und in einer reichhaltigen Tomatensauce im Ofen gebacken, um ein köstliches und sättigendes Gericht zu kreieren.
Zutaten
Tomatensauce
Spinat-Füllung
Sonstiges
Anleitung
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden und Spinat waschen. Cashews grob hacken.
Nudelwasser salzen und Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Ofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen
Tomatensauce
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.
Tomatensauce, Wein und Gewürze dazugeben und köcheln lassen.
Spinat-Füllung
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
Spinat dazugeben und umrühren. Anschließend die Brühe dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel schließen.
Wenn der Spinat zusammengefallen ist, in einem feinen Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen
Anschließend den Spinat grob hacken und in eine Schüssel geben.
Dazu die pflanzliche Crème fraîche geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Zusammenführen
Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen. Die Muschelnudeln mit der Spinat-Füllung füllen und mit Cashews am Ende bestreuen.
Das ganze dann für ca. 20 Minuten in den Ofen und genießen.